Descrizione
Gli Zagorski štrukli IGP sono dei fagottini di pasta farciti, per la cui preparazione si utilizzano farina di grano tenero, formaggio fresco, pana acida, uova, olio, acqua e sale.
Zona di produzione
La zona di produzione degli Zagorski štrukli IGP comprende il territorio dello Hrvatsko Zagorje, ossia l’intero territorio della contea di Krapina-Zagorje, l’intero territorio della contea di Varaždin e il margine della contea di Zagabria al confine con le contee di Krapina-Zagorje e di Varaždin, in particolare i comuni di: Brdovec, Marija Gorica, Pušća, Dubravica, Luka, Jakovlje, Bistra e Bedenica, in Croazia.
Aspetto e sapore
Gli Zagorski štrukli IGP si presentano sotto forma di fagottini rettangolari di peso che vara dai 70 ai 130 grammi; la consistenza è morbida al tato per la tipologia fresca e dura per la tipologia congelata. Il colore è giallo panna, tipico della pasta di farina di grano.
Commercializzazione
Il prodotto può essere immesso sul mercato fresco o congelato. Gli Zagorski štrukli IGP sono imballati in confezioni idonee e conservati in ambiente refrigerato al fine di evitare il deterioramento della qualità.
