Descrizione
Il Vigneti della Serenissima DOP o Serenissima DOP comprende le seguenti tipologie di vino: Spumante e Spumante Rosé.
Zona di produzione
La zona di produzione del Vigneti della Serenissima DOP o Serenissima DOP comprende l’area collinare e montana delle province di Belluno, Treviso, Padova, Vicenza e Verona, nella regione Veneto.
Uvaggio
Spumante (anche Millesimato, Riserva), Spumante Rosé: Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero, da soli o congiuntamente.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Vigneti della Serenissima DOP o Serenissima DOP Spumante è di colore giallo paglierino più o meno intenso con eventuali riflessi verdolini o dorati e spuma consistente ed elegante; al naso è delicato, si distinguono leggeri sentori di lievito e frutta secca; in bocca è fresco, sapido e fine, con armonici sentori di frutta bianca ed erbe di campo. Può presentare le menzioni Millesimato e Riserva. Il Vigneti della Serenissima DOP o Serenissima DOP Spumante Rosé si presenta di colore rosato più o meno tenue con spuma elegante e intensa; al naso sprigiona un caratteristico sentore di lievito con persistenti note fruttate tra cui emergono i leggeri aromi di lampone e fragola; sul palato si riscontra un’ottima sapidità, buona freschezza, e gli aromi pieni di frutta rossa. I vini Vigneti della Serenissima DOP o Serenissima DOP Spumante e Spumante Rosé devono essere elaborati con il metodo della rifermentazione in bottiglia secondo il metodo tradizionale o classico ed essere commercializzati nei tipi da brut nature a sec; i vini con menzione Millesimato da brut nature a dry, mentre quelli con menzione Riserva devono essere commercializzati nelle tipologie da brut nature a brut. Il Vigneti della Serenissima DOP o Serenissima DOP Spumante deve permanere sui lieviti di fermentazione per almeno 12 mesi, il Vigneti della Serenissima DOP o Serenissima DOP Spumante Rosé 12 mesi; mentre per i vini Vigneti della Serenissima DOP o Serenissima DOP Millesimato il tempo di permanenza sui lieviti diventa 24 mesi e 36 mesi per i vini con menzione Riserva.
Specificazioni aggiuntive
Per i vini a Denominazione di Origine Protetta Vigneti della Serenissima o Serenissima l’indicazione dell’annata di produzione delle uve deve figurare solo sulle bottiglie dei vini designati con la menzione Millesimato e Riserva.
