Descrizione
Il Vicenza DOP comprende le seguenti tipologie di vino: Bianco, Rosso (anche Riserva), Rosato, Spumante Bianco, Frizzante Bianco, Frizzante Rosato, Passito Bianco e Novello. La denominazione include anche numerose specificazioni da vitigno.
Zona di produzione
La zona di produzione del Vicenza DOP comprende il territorio di numerosi comuni in provincia di Vicenza, nella regione Veneto.
Uvaggio
Bianco (anche Frizzante), Spumante, Passito: Garganega minimo 50%, da solo o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo, non aromatiche, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’area interessata fino a un massimo del 50%. Rosso (anche Riserva), Rosato (anche Frizzante), Novello: Merlot minimo 50%, da solo o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo, non aromatiche, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’area interessata fino a un massimo del 50%.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Vicenza DOP Bianco si presenta di colore giallo paglierino anche carico; al naso è leggermente aromatico con profumi fruttati, intensi; al gusto è armonico con sapori asciutti e freschi. Il Vicenza DOP Rosso è caratterizzato da un colore rosso rubino più o meno intenso; al naso è intenso, persistente, con note di frutti rossi di bosco; il gusto risulta fresco, asciutto, armonico. Può presentare la menzione Riserva in seguito a un periodo minimo di invecchiamento di due anni a partire dal primo novembre dell’anno di produzione delle uve. Il Vicenza DOP Rosso Riserva ha un colore rosso rubino più o meno intenso, talvolta tendente al granato; al naso risulta intenso, persistente, con note di frutti rossi di bosco; in bocca è asciutto, armonico, robusto, giustamente tannico. Il Vicenza DOP Rosato è di colore rosato più o meno intenso; profumi leggeri e floreali si percepiscono al naso; in bocca si presenta da secco ad amabile. Il Vicenza DOP Frizzante Rosato ha un colore rosato più o meno intenso e spuma vivace; al naso è delicato con note floreali; in bocca si presenta da secco ad amabile. Il Vicenza DOP Spumante Bianco si presenta di colore giallo paglierino brillante più o meno intenso con spuma sottile, grana fine e persistente; al naso è delicato, fruttato, talvolta leggermente aromatico con note floreali; al palato è fruttato e può risultare da secco a dolce. Il Vicenza DOP Frizzante Bianco è di colore giallo paglierino; all’olfatto risulta delicato, fruttato, talvolta leggermente aromatico con note floreali; il sapore è fresco, da secco ad amabile. Il Vicenza DOP Passito è di colore da giallo paglierino a giallo dorato; il profumo è fine, caratteristico di passito; al palato risulta armonico, amabile o dolce. Il Vicenza DOP Novello è caratterizzato da un colore rosso rubino con possibili riflessi violacei; al naso è intenso, con note speziate e di frutti rossi di bosco; in bocca è rotondo, sapido, morbido. Per la vinificazione del vino Vicenza DOP Passito le uve devono subire un leggero appassimento naturale avvalendosi anche di sistemi e/o tecnologie che comunque non aumentino la temperatura dell’appassimento rispetto al processo naturale.
Specificazioni da vitigno
Il Vicenza DOP può presentare le specificazioni dei vitigni sottoindicati. Da vitigno bianco: Sauvignon, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Chardonnay, Manzoni Bianco, Moscato (da Moscato Bianco e/o Moscato Giallo - anche Spumante), Garganego (da Garganega), Riesling (da Riesling Renano e/o Riesling Italico) minimo 85%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo, non aromatiche, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 15%. Da vitigno rosso (anche Riserva): Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Nero, Raboso (da Raboso Veronese), Cabernet (da Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Carmenère) minimo 85%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo, non aromatiche, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 15%. Le caratteristiche di colore, profumo e gusto di ciascuna specifica sono quelle tipiche del vitigno e del terroir di provenienza. I vini Vicenza DOP con specificazione da vitigno rosso, designati con la menzione Riserva, devono essere sottoposti a un periodo di invecchiamento obbligatorio di almeno due anni a partire dal primo novembre dell’annata di produzione delle uve.
