Descrizione
Il Vernaccia di San Gimignano DOP comprende la sola tipologia di vino Bianco.
Zona di produzione
La zona di produzione del Vernaccia di San Gimignano DOP comprende i terreni collinari del comune di San Gimignano in provincia di Siena, nella regione Toscana.
Uvaggio
Bianco (anche Riserva): Vernaccia di San Gimignano minimo 85%, da solo o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo, non aromatiche, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 15%; non è consentito l’impiego dei vitigni Traminer, Moscato Bianco, Müller Thurgau, Malvasia di Candia, Malvasia Istriana, Incrocio Bruni 54. I vitigni Sauvignon e Riesling, da soli o congiuntamente, possono concorrere, in ogni caso, nella misura massima del 10%.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Vernaccia di San Gimignano DOP si presenta nel bicchiere con un vivido colore giallo paglierino più o meno intenso, con riflessi dorati più accentuati con l’invecchiamento; il naso è ricco, con note nette di mela selvatica, fiori bianchi e mandorlo, pompelmo e ananas che possono evolvere, con l’affinamento, in note minerali; in bocca risulta asciutto, morbido, piacevolmente acidulo e con un persistente finale con sentori di mandorla. Può presentare la menzione Riserva se sottoposto a un periodo di invecchiamento di almeno 11 mesi a decorrere dal primo gennaio dell’anno successivo a quello di produzione delle uve. Prima dell’immissione al consumo, il vino a Denominazione di Origine Protetta Vernaccia di San Gimignano, con menzione Riserva, deve essere sottoposto a un periodo di affinamento di tre mesi in bottiglia. Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare ai vini Vernaccia di San Gimignano DOP un titolo alcolometrico minimo naturale del 10,5% vol. e, alla tipologia con menzione Riserva, un titolo alcolometrico minimo naturale del 12% vol.
Specificazioni aggiuntive
La denominazione Vernaccia di San Gimignano DOP può essere seguita dalla menzione Vigna con relativo toponimo.
