Descrizione
Il Vänerlöjrom DOP è un prodotto naturale composto unicamente da uova di coregone bianco (Coregonus albula) e sale (NaCl).
Zona di produzione
La zona di produzione del Vänerlöjrom DOP comprende il lago Vänern e i comuni circostanti, in Svezia.
Aspetto e sapore
A seconda della stagione di pesca, il colore varia dall’arancione chiaro a un arancione più scuroed ed è chiaro e brillante. Le dimensioni delle uova variano da 0,8 mm a 2 mm e devono essere visibilmente intere, che emettono un tipico “pop” quando sono premute contro il palato durante l’assaggio. Il gusto è delicato e pulito di salmone e umami, con una salinità bilanciata. Il sapore si accentua quando le piccole uova si rompono in bocca.
Commercializzazione
Il Vänerlöjrom DOP è commercializzato fresco, surgelato o decongelato.
