Descrizione
Il Valpolicella DOP comprende la sola tipologia di vino Rosso. La denominazione include anche due specificazioni geografiche.
Zona di produzione
La zona di produzione del Valpolicella DOP comprende, in parte o del tutto, il territorio di 19 comuni in provincia di Verona, nella regione Veneto.
Uvaggio
Rosso: Corvina Veronese (Cruina o Corvina) e/o Corvinone dal 45% al 95%; Rondinella dal 5% al 30%, con eventuale utilizzo, fino a un massimo del 25% del totale, di altre uve a bacca rossa non aromatiche, ammesse alla coltivazione per la provincia di Verona nella misura massima del 15% (massimo 10% per ogni singolo vitigno) e di uve autoctone italiane per il rimanente quantitativo del 10% totale.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Valpolicella DOP si presenta di colore rosso tendente al granato con l’invecchiamento; all’esame olfattivo si esprime con profumi di amarena, ciliegia, viola e spezie, in un insieme composto ed equilibrato; al palato rivela una vibrante freschezza e, se affinato, una trama tannica di assoluta correttezza che si incastona in un complesso caldo e morbido che conduce a un finale di buona persistenza. Può presentare la menzione Superiore. I vini Valpolicella DOP con menzione Superiore, prima dell’immissione al consumo, devono essere sottoposti a un periodo di invecchiamento obbligatorio di almeno un anno, a partire dal primo gennaio dell’anno successivo alla produzione delle uve. Le operazioni di invecchiamento per i vini Valpolicella DOP devono aver luogo nell’ambito della zona di produzione o comunque nel territorio della provincia di Verona.
Specificazioni geografiche o sottosezione
Il Valpolicella DOP può essere accompagnato da due specificazioni geografiche: Valpolicella DOP Valpantena e Valpolicella DOP Classico.
Specificazioni aggiuntive
La denominazione Valpolicella DOP può essere seguita dalla menzione Vigna con relativo toponimo.
