Descrizione
Il Terre Tollesi DOP o Tullum DOP comprende le seguenti tipologie di vino: Rosso, Rosso Riserva e Bianco (solo con indicazione da vitigno). La denominazione include anche due specificazioni da vitigno.
Zona di produzione
La zona di produzione del Terre Tollesi DOP o Tullum DOP comprende l’intero comune di Tollo in provincia di Chieti, nella regione Abruzzo.
Uvaggio
Rosso (anche Riserva): Montepulciano minimo 95%, da solo o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 5%.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Terre Tollesi DOP o Tullum DOP Rosso è di colore rosso rubino con lievi riflessi violacei; al naso sprigiona sensazioni di viola, ciliegia, mirtillo, liquirizia, vaniglia, spezie e tabacco; in bocca è secco, armonico, giustamente tannico con un corpo da medio a pieno. Il Terre Tollesi DOP o Tullum DOP Rosso Riserva è di colore rosso rubino intenso tendente al granato; al naso è caratteristico, con sentori di frutti rossi maturi, quali ciliegia, amarena e mora, confetture e sentori di vaniglia e spezie, intenso, etereo; al palato si presenta secco, corposo, armonico, vellutato. Il Terre Tollesi DOP o Tullum DOP Rosso Riserva deve essere sottoposto a un periodo minimo di invecchiamento di due anni, dei quali almeno sei mesi in botti di legno, a partire dal primo gennaio dell’anno successivo a quello della produzione delle uve. Le uve destinate alla vinificazione dei vini Terre Tollesi DOP o Tullum DOP Rosso devono assicurare un titolo alcolometrico volumico totale minimo di 13% vol. e di minimo 13,5% vol. per la tipologia con menzione Riserva. Il vino Terre Tollesi DOP o Tullum DOP Bianco con menzione del vitigno ha caratteristiche organolettiche tipiche delle uve e del terroir di provenienza.
Specificazioni da vitigno
Il Terre Tollesi DOP o Tullum DOP può presentare le specificazioni dei vitigni sottoindicati. Da vitigno bianco: Pecorino minimo 90%, da solo o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 10%; Passerina minimo 90%, da solo o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 10%. Il Terre Tollesi DOP o Tullum DOP Pecorino è di colore giallo paglierino più o meno intenso; al naso l’impatto è fine, caratteristico, fruttato con sentori di pera, mela, pesca bianca, mandorla, sentori vegetali di salvia e lavanda; il gusto è secco, di buona acidità, armonico, persistente. Il Terre Tollesi DOP o Tullum DOP Passerina è di colore giallo paglierino più o meno intenso; al naso è caratteristico, fruttato con sentori di agrumi, pesca bianca, mandorla, di fiori di sambuco; il gusto è secco, di buona acidità, armonico, con finale ammandorlato. I vini Terre Tollesi DOP o Tullum DOP con specificazione da vitigno bianco non possono essere immessi al consumo in data antecedente al primo gennaio dell’anno successivo a quello di raccolta delle uve.
Specificazioni aggiuntive
La denominazione Terre Tollesi DOP o Tullum DOP può essere seguita dalla menzione Vigna con relativo toponimo.
