Descrizione
Il Terratico di Bibbona DOP comprende le seguenti tipologie di vino: Bianco, Rosso e Rosato. La denominazione include anche numerose specificazioni da vitigno.
Zona di produzione
La zona di produzione del Terratico di Bibbona DOP comprende i comuni di Rosignano Marittimo, Cecina, Bibbona e Collesalvetti in provincia di Livorno, nella regione Toscana.
Uvaggio
Bianco: Vermentino minimo 50%, da solo o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 50%, a esclusione del Traminer Aromatico. Rosso (anche Superiore), Rosato: Sangiovese minimo 35%, Merlot minimo 35%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 30%.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Terratico di Bibbona DOP Bianco ha un colore giallo paglierino di media intensità che può mostrare, in fase evoluta, riflessi dorati; il profumo parte con sensazioni estremamente delicate e quindi si apre con ampie note floreali; il sapore è secco, gradevolmente asciutto e armonico. Il Terratico di Bibbona DOP Rosso ha un colore rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento; il profumo intenso ricorda i fiori macerati e i frutti di bosco; il sapore è pieno e armonico con eventuale sentore di legno e un finale di buona persistenza. Può presentare la menzione Superiore se sottoposto a un periodo di invecchiamento non inferiore a 18 mesi di cui almeno 12 in botti di legno a partire dal primo novembre dell’anno di produzione delle uve. Il Terratico di Bibbona DOP Rosato ha un colore rosa che ricorda quello della buccia di cipolla; ha un odore fine, delicato e ricco di frutta rossa; il sapore è secco e armonico, floreale con retrogusto di frutta fresca, equilibrato e di buona consistenza.
Specificazioni da vitigno
Il Terratico di Bibbona DOP può presentare le specificazioni dei vitigni sottoindicati. Da vitigno bianco: Trebbiano, Vermentino, ciascuno minimo 85%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo, non aromatiche, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 15%. Da vitigno rosso: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, ciascuno minimo 85%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo, non aromatiche, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 15%. Le caratteristiche di colore, profumo e gusto di ciascuna specifica sono quelle tipiche del vitigno e del terroir di provenienza.
Specificazioni aggiuntive
La denominazione Terratico di Bibbona DOP può essere seguita dalla menzione Vigna con relativo toponimo.
