Descrizione
La Denominazione di Origine Protetta Taşköprü Sarımsağı si riferisce alla varietà Allium sativum var. sativum, conosciuto anche come aglio a collo morbido.
Zona di produzione
La zona di produzione del Taşköprü Sarımsağı DOP si estende nel distretto di Taşköprü, in Turchia
Aspetto e sapore
Nella sezione trasversale il bulbo del Taşköprü Sarımsağı DOP si presenta con una forma ovale, mentre nella sezione longitudinale ha una forma ellittica. La tunica è bianca, con un diametro compreso tra 30 e 40 mm, con un peso compreso tra 15 e 60 g. I Bulbilli sono serrati nel bulbo, di forme differenti e ordinati in modo casuale, hanno una forma distorta e la tendenza a formare bulbilli esterni, con un peso compreso tra 2 e 3 gr. La tunica è rosa, mentre l’interno dei bulbilli è di colore giallo crema, in media1 2 bulbilli. Il Taşköprü Sarımsağı DOP di distingue per l’odore particolarmente forte, un sapore tendenzialmente amaro dovuta all’alto tenore di selenio e il lungo periodo di conservazione.
