Descrizione
Il Tarantino IGP comprende le seguenti tipologie di vino: Bianco, Rosso, Rosato, Passito Bianco, Passito Rosso, Uve Stramature Bianco, Uve Stramature Rosso, Novello Rosso e Novello Rosato. L’indicazione include anche numerose specificazioni da vitigno.
Zona di produzione
La zona di produzione del Tarantino IGP comprende l’intero territorio della provincia di Taranto, nella regione Puglia.
Uvaggio
I vini a IGP Tarantino bianchi, rossi e rosati devono essere ottenuti da uve provenienti da vigneti composti, nell’ambito aziendale, da uno o più vitigni a bacca di colore corrispondente, idonei alla coltivazione per la provincia di Taranto.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Tarantino IGP Bianco, da solo o con la specificazione da vitigno, è di colore giallo paglierino; al naso sviluppa aromi minerali e salmastri dove si identificano profumi di albicocca, paglia e spezie orientali; il gusto è fresco e sapido, con una gamma di espressioni che vanno dal secco all’abboccato. Può presentare anche la versione Frizzante. Il Tarantino IGP Rosso, da solo o con la specificazione da vitigno, ha un colore rosso che varia dal rubino al granato; al naso esprime sensazioni variabili che vanno dallo sciroppo di amarene alle prugne, da note erbacee a minerali; in bocca è avvolgente, equilibrato, con ritorni fruttati e con una gamma di espressioni che vanno dal secco all’abboccato. Può presentare anche la versione Frizzante. Il Tarantino IGP Rosato, da solo o con la specificazione da vitigno, ha un colore rosato; i profumi vanno dalla violetta alle spezie dolci, dai mirtilli agli agrumi; in bocca è fresco, morbido e persistente. Può presentare anche la versione Frizzante. Il Tarantino IGP Passito Bianco, da solo o con la specificazione da vitigno, si presenta di colore giallo intenso tendente al dorato; al naso si offre con delicate note fruttate; il gusto è armonico con variazioni dal secco al dolce. Il Tarantino IGP Passito Rosso, da solo o con la specificazione da vitigno, è di colore rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento; i profumi sono caratteristici, delicati e persistenti; al palato si esprime con sensazioni variabili dal dolce al secco. Il Tarantino IGP Uve Stramature Bianco, da solo o con la specificazione da vitigno, si presenta di colore giallo con tonalità dal paglierino al dorato; i profumi sono di frutta matura, delicati e persistenti; al palato la gamma di espressioni va dal secco al dolce. Il Tarantino IGP Uve Stramature Rosso, da solo o con la specificazione da vitigno, è di colore rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento; al naso è delicato e persistente, con sentori che vanno dal sottobosco al cuoio; i sapori sono quelli tipici del frutto maturo, ed è un vino equilibrato che va dal dolce al secco. Il Tarantino IGP Novello Rosso, da solo o con la specificazione da vitigno, si offre di colore rosso rubino; i profumi sono intensi e gradevoli; il gusto offre note caratteristiche in una gamma sensoriale variabile dal secco all’abboccato. Il Tarantino IGP Novello Rosato, da solo o con la specificazione da vitigno, ha un colore rosato; al naso spiccano le note fruttate tipiche del frutto; al palato è armonico, dal secco all’abboccato. Per le uve destinate alla produzione dell’Indicazione Geografica Protetta Tarantino nelle tipologie Passito e Uve Stramature è consentito un appassimento, anche sulla pianta.
Specificazioni da vitigno
L’IGP Tarantino con la specificazione di uno dei vitigni idonei alla coltivazione per la provincia di Taranto, è riservata ai vini ottenuti da uve provenienti da vigneti composti, nell’ambito aziendale, per almeno l’85% dai corrispondenti vitigni. Possono concorrere, da sole o congiuntamente, alla produzione dei mosti e dei vini sopraindicati, le uve dei vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata, diversi da quello oggetto di specifica, fino a un massimo del 15%. I vini a Indicazione Geografica Protetta Tarantino con la specificazione di vitigno, possono essere prodotti anche nelle tipologie Frizzante, Passito, Rosato e Novello, questi ultimi limitatamente alle uve a bacca rossa. I vini Tarantino IGP possono essere prodotti anche nella tipologia Vino da Uve Stramature rivenienti da Vendemmia Tardiva. I vini Tarantino IGP con la specificazione del vitigno, oltre alle caratteristiche indicate per i vini del corrispondente colore, devono presentare le caratteristiche organolettiche proprie del vitigno.
