Descrizione
Il Suvereto DOP comprende la sola tipologia di vino Rosso. La denominazione include anche numerose specificazioni da vitigno.
Zona di produzione
La zona di produzione del Suvereto DOP comprende l’intero territorio del comune di Suvereto in provincia di Livorno, nella regione Toscana.
Uvaggio
Rosso: Cabernet Sauvignon e/o Merlot massimo 100%, da soli o congiuntamente. Possono concorrere altre uve a bacca di colore analogo, non aromatiche, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nella regione Toscana fino a un massimo del 15%.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Suvereto DOP si presenta di un bel rosso rubino intenso e brillante, tendente al granato; al naso spiccano note fruttate di frutti di bosco maturi, frutta sotto spirito, cuoio e cioccolato; in bocca è asciutto, vellutato e di buon corpo, con eventuale retrogusto di sentori di legno. Può presentare la menzione Riserva dopo un periodo di invecchiamento non inferiore a 24 mesi di cui almeno 18 in contenitori di rovere; il periodo di invecchiamento decorre dal primo novembre dell’anno di produzione delle uve. I vini Suvereto DOP, anche con indicazione da vitigno, non possono essere immessi al consumo in data antecedente al primo giugno del secondo anno successivo a quello di produzione delle uve; per la tipologia con menzione Riserva la data di immissione al consumo è spostata al primo gennaio del terzo anno successivo a quello di produzione delle uve.
Specificazioni geografiche o sottosezione
Il Suvereto DOP può essere accompagnato dalle menzioni geografiche aggiuntive riferite a comuni, frazioni, aree, fattorie e località comprese nella zona di produzione e dalle quali effettivamente provengono le uve da cui il vino è stato ottenuto.
Specificazioni da vitigno
Il Suvereto DOP può presentare le specificazioni dei vitigni sottoindicati. Da vitigno rosso (anche Riserva): Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon, ciascuno minimo 85%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo, non aromatiche, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 15%. Le caratteristiche di colore, profumo e gusto di ciascuna specifica sono quelle tipiche del vitigno e del terroir di provenienza. I vini Suvereto DOP Sangiovese, Suvereto DOP Merlot e Suvereto DOP Cabernet Sauvignon sottoposti a un periodo di invecchiamento non inferiore a 24 mesi, di cui almeno 18 in contenitori di rovere, possono fregiarsi della menzione Riserva. Il periodo di invecchiamento decorre dal primo novembre dell’anno di produzione delle uve.
Specificazioni aggiuntive
La denominazione Suvereto DOP può essere seguita dalla menzione Vigna con relativo toponimo.
