Descrizione
La Stafida Soultanina Kritis IGP («Σταφίδα Σουλτανίνα Κρήτης» ) è un'uva secca (sultanina) che proviene esclusivamente dalla varietà Vitis vinifera L. Le categorie della «ΣΤΑΦΙΔΑ ΣΟΥΛΤΑΝΙΝΑ ΚΡΗΤΗΣ» (Stafida Soultanina Kritis) sono le seguenti: - N. 0: sultanina superiore, a chicco grosso, circa 170 chicchi per 100 g (±5 %), colore omogeneo da dorato a ambrato, molto pulita e adatta al consumo immediato; - N. 1 sultanina superiore, a chicco grosso, circa 200 chicchi per 100 g (±5 %), colore omogeneo da dorato a ambrato, molto pulita e adatta al consumo immediato; - N. 2: sultanina classica, dimensione del chicco corrispondente a circa 250 chicchi per 100 g (±5 %), colore omogeneo da ambrato a castano, adatta al consumo immediato o all'uso nell'industria alimentare; - N. 4: sultanina classica, dimensione del chicco corrispondente a circa 290 chicchi per 100 g (±5 %), colore omogeneo da castano a marrone, adatta al consumo immediato o all'uso nell'industria alimentare.
Zona di produzione
la zona di produzione della Stafida Soultanina Kritis IGP ricade nel territorio dell'isola di Creta.
Aspetto e sapore
La Stafida Soultanina Kritis IGP si presenta con colore variabile da dorato a marrone: al palato è dolce, con una consistenza tenera ma compatta.
