Descrizione
L’Indicazione Geografica Protetta Spreewälder Gurkensülze si riferisce un prodotto tradizionale di salumeria suina, con contenuto di carne magra compatto e pezzetti di cetriolini in salamoia croccanti e, a seconda della ricetta, la possibile aggiunta di altri ingredienti quali cipolle, acqua, aceto, sale, spezie, zucchero, gelatina alimentare.
Zona di produzione
La zona di produzione della Spreewälder Gurkensülze IGP coincide con la zona economica della foresta della Sprea, che si estende in un’area compresa fra le circoscrizioni rurali di Dahme-Spreewald, Spree-Neisse, Dahme-Spreewald, Oberspreewald-Lausitz e Schenkendöbern in Germania.
Aspetto e sapore
La Spreewälder Gurkensülze IGP presenta una buona struttura e un colore chiaro, grazie alla miscela di gelatina chiara, pezzi magri di carne dal colore naturale e verdi cetriolini in salamoia. La carne pressata ha un sapore delicato, lievemente speziato, agrodolce e delicato.
