Descrizione
Lo Spreewälder Gurken IGP è un cetriolo appartenente alla famiglia delle Cucurbitaceae.
Zona di produzione
La zona di produzione dello Spreewälder Gurken IGP ricade nella zona dello Spreewald, a sud dello stato federale di Brandeburgo.
Metodo di produzione
La coltivazione prevede una lavorazione del terreno ben approfondita per permettere un grande sviluppo dell'apparato radicale. Lo Spreewälder Gurken IGP viene seminato da aprile a giugno se coltivato all'aperto. Per quanto riguarda le coltivazioni in serra, la semina si effettua a dicembre in ambiente riscaldato. La raccolta si protrae per due-tre mesi ed ha inizio dopo circa tre mesi dalla semina, quando il frutto di cetriolo è ancora immaturo e di un colore verde lucente. Le irrigazioni devono essere frequenti, senza però causare ristagni d'acqua.
Aspetto e sapore
Lo Spreewälder Gurken IGP è lungo dai 4 ai 12 cm. È caratterizzato da una polpa soda e croccante e ha un tipico sapore leggermente aspro.
Storia
La produzione dello Spreewälder Gurken IGP nella regione dello Spreewald ha una lunga tradizione. Il prodotto era infatti popolare già nella Repubblica Popolare Tedesca. Dopo la riunificazione della Germania, nel 1990, lo Spreewälder Gurken IGP era uno dei pochi prodotti ancora disponibili. Ci sono campi di cetrioli in tutto lo Spreewald, la maggior parte dei quali sono protetti, a partire dal 1990, come Biosphärenreservat Spreewald, ovvero riserva di biosfera di Spreewald.
Gastronomia
Lo Spreewälder Gurken IGP, se fresco, si conserva in frigorifero nel ripiano più basso; se sottaceto si conserva in un luogo fresco e una volta aperto il barattolo, in frigorifero. Questi cetrioli vengono consumati sia freschi che sottaceto; sono particolarmente adatti come contorno per i piatti a base di carni e formaggi.
Commercializzazione
Il prodotto è immesso in commercio nella tipologia Spreewälder Gurken IGP. È commercializzato fresco o in barattoli sottaceto da 100 gr; 750 gr; 720 ml; 420 gr; 370 ml; 100 ml, oppure al pepe, aromatizzati con spezie, all'aglio o con la senape. Si trova anche in scatole di latta da 100 e 200 ml o in recipienti tipo secchiello da 1000 ml.
Nota distintiva
Lo Spreewälder Gurken IGP acquisisce il suo particolare sapore dal terreno in cui viene coltivato e dal clima particolarmente favorevole dello Spreewald. Questo prodotto è talmente rinomato che ha dato il nome al Gurken-Radweg, ossia il sentiero in bicicletta del cetriolo.
