Descrizione
Il Soave Superiore DOP comprende la sola tipologia di vino Bianco.
Zona di produzione
La zona di produzione del Soave Superiore DOP comprende in tutto o in parte il territorio dei comuni di Soave, Monteforte d’Alpone, San Martino Buon Albergo, Mezzane di Sotto, Roncà, Montecchia di Crosara, San Giovanni Ilarione, Cazzano di Tramigna, Colognola ai Colli, Caldiero, Illasi e Lavagno in provincia di Verona, nella regione Veneto.
Uvaggio
Bianco (anche Classico, Riserva): Garganega minimo 70%, Trebbiano di Soave (Nostrano) massimo 30%; nell’ambito di questa ultima percentuale possono concorrere uve a bacca di colore analogo, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 5%.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Soave Superiore DOP ha un colore giallo paglierino, a volte intenso, con possibili riflessi verdi e oro; al naso si evidenziano riconoscimenti di cedro, bergamotto e mandarino cinese, con lavanda e sambuco su note decisamente saline; al gusto è morbido e sapido, con finale lungo e leggermente ammandorlato. Può presentare le menzioni Classico e Riserva. I vini Soave Superiore DOP e Soave Superiore DOP Classico non possono essere immessi al consumo in data antecedente al primo aprile dell’anno successivo a quello di produzione. I vini Soave Superiore DOP designati con la menzione Riserva non possono essere immessi al consumo in data antecedente al primo novembre dell’anno successivo a quello di produzione. Le uve destinate alla vinificazione del Soave Superiore DOP devono assicurare ai vini un titolo alcolometrico naturale minimo di 11% vol.
Specificazioni aggiuntive
La denominazione Soave Superiore DOP può essere seguita dalla menzione Vigna con relativo toponimo. Per i vini Soave DOP è consentito il riferimento a 33 Unità Geografiche Aggiuntive più piccole e localizzate all’interno della stessa zona di produzione, a condizione che il prodotto sia vinificato separatamente e appositamente rivendicato nella denuncia annuale di produzione delle uve.
