Descrizione
Lo Sneem Black Pudding IGP è un tradizionale sanguinaccio non insaccato e cotto in forno, prodotto impiegando sangue di pecora, mucca o maiale.
Zona di produzione
La zona geografica per la produzione dello Sneem Black Pudding IGP è il villaggio di Sneem, sulla penisola di Iveragh, nella contea di Kerry. Le coordinate geografiche sono 51° 50′ 00″ Nord, 9° 54′ 00″ Ovest.
Aspetto e sapore
Lo Sneem Black Pudding IGP ha una consistenza morbida, simile ad una mousse, risultando molto morbida al palato. Il prodotto finito ha un colore scuro intenso.
Commercializzazione
Lo Sneem Black Pudding IGP viene commercializzato in quadrati o blocchi di peso compreso tra i 500 g e 1 kg. La confezione e il materiale promozionale del prodotto devono recare il logo riportato nel disciplinare di produzione.
