Descrizione
La Slavonska Kobasica IGP è una salsiccia stagionata fermentata, ottenuta da carne e grasso di maiale tritati, con l'aggiunta di sale da cucina ed erbe aromatiche (peperoncino dolce e piccante, pepe macinato e aglio) e insaccata nell'intestino tenue del maiale.
Zona di produzione
La zona di produzione della Slavonska Kobasica IGP si riferisce alle contee di Vukovar-Syrmia, Slavonski Brod-Posavina, Virovitica-Podravina, Požega-Slavonia ed alcuni comuni della contea di Osijek-Baranja nella regione della Slavonia (Croazia).
Aspetto e sapore
La Slavonska Kobasica IGP è caratterizzata da forma cilindrica allungata, confezionata a paia, con un colore che va dal marrone scuro al rossastro, il sapore è leggermente speziato senza note amare o acide. L'aroma è di fumo di legna di frassino, carpino o faggio.
Commercializzazione
La Slavonska Kobasica IGP può essere venduta intera o preconfezionata (a fette).
