Descrizione
Lo Skor Thnot Kampong Speu IGP è zucchero di palma ottenuto dalla linfa della palma da zucchero. La linfa viene raccolta dall’inizio di dicembre alla fine di maggio da abili operai locali che si arrampicano sulla cima degli alberi per raccoglierla con uno strumento speciale, un contenitore di bambù chiamato bampong. L’indicazione geografica protetta riguarda le seguenti tipologie di prodotto: Zucchero di palma semolato, Pasta di zucchero di palma, Zucchero di palma in zollette, Sciroppo di zucchero di palma.
Zona di produzione
La zona di produzione dello Skor Thnot Kampong Speu IGP si estende nei distretti di Oudong e Samrong Torng nella provincia di Kampong Speu e di Ang Snuol nella provincia di Kandal, in Cambogia. Il confezionamento Skor Thnot Kampong Speu IGP è effettuato in tre distretti di produzione (distretti di Oudong e Samrong Tong, provincia di Kampong Speu; distretto di Ang Snuol, provincia di Kandal) o nei distretti limitrofi: Kampong Chhnang: Kampong Tralach, Sameakki Mean Chey, Rolea Bier e Krong Kampong Chhang, Kampong Speu: Oral, Thpong, Phnom Sruoch, Basedth, Kong Pisey e Krong Chbar Mon, Kandal: Kandal Stoeung e Ponhea Lueu, Comune di Phnom Penh, in Cambogia.
Aspetto e sapore
Lo Skor Thnot Kampong Speu IGP è caratterizzato da un ricco aroma e da un colore marrone chiaro, simile alla zucca.
