Descrizione
Lo Skedvi Bröd IGP è un pane tradizionale croccante detto "knäckebröd", prodotto con farina integrale di segale e cotto a legna in forno di pietra, direttamente sulla platea in ghisa.
Zona di produzione
Lo Skedvi Bröd IGP è prodotto nella frazione di Stora Skedvi, parte del comune di Säter, nella provincia di Dalarna, in Svezia.
Aspetto e sapore
Lo Skedvi Bröd IGP ha una forma arrotondata con un foro centrale, il diametro va dai 27 ai 30 cm e lo spessore è di circa 6-8 mm. Il prodotto varia a seconda dei tipi di cottura, la tipologia Original ricorda al colore la corteccia fresca di abete rosso, più scuro verso i bordi, il sapore è di farina tostata, piacevolmente amaro con note di radice di liquirizia e bruciato, l'odore è di abetaia secca e farina tostata; la tipologia Extragräddat ricorda al colore la corteccia fresca di abete rosso, marrone verso i bordi, il sapore è intenso di farina tostata con un pronunciato gusto amaro, retrogusto pronunciato e note di bruciato, l'odore è forte, di abetaia secca con sentori di corteccia e linfa e note bruciate di cenere.
Commercializzazione
Il prodotto è immesso in commercio tutto l'anno nelle tipologie Skedvi Bröd IGP Original e Skedvi Bröd IGP Extragräddat.
