Descrizione
IL Sitia Lasithiou Kritis DOP è un olio d'oliva extravergine ottenuto da olive della varietà Caronaiki coltivate nel comune di Sitia Kritis.
Zona di produzione
La zona di produzione del Sitia Lasithiou Kritis DOP ricade nei confini amministrativi dei villaggi di Zakros, Paliokastro, Karydi, Roussa, Ekklisia, Katsidoni, Stavromenos, Piskokefalo, Maronia, Papagiannadi, Chadra, Armena, Ziros, Agia Triada, Perivolakia, Agios Georgios, Agia Fotia, Prassos, Mitato, Achladia, Krya, Chrysopigi, Stavrochori, Agios Stafanos, Peflca, Apidia, Skopi, Chamaiziou, ??? Mouliana, Mesa Mouliana, Myrsini, Tourloti, Sfaka, Lastro, nonché della città di Sitia, nella provincia omonima del N. Lasithi.
Metodo di produzione
Iil metodo di raccolta delle olive è la "bacchiatura" che avviene attraverso l'aiuto di piccole bacchette di legno. Le olive così raccolte vengono trasportate al frantoio per la spremitura, dentro ceste di plastica o sacchi naturali da 30 kg o 50 kg. La spremitura delle olive, pulite dai residui della raccolta, avviene in frantoi classici o a centrifuga che assicurano le migliori condizioni di lavorazione ad una bassa temperatura, che non supera mai i 30°C. La lotta contro eventuali malattie, è condotta con sostanze attrattive irrorate dal suolo, con metodi biologici senza nessun trattamento.
Aspetto e sapore
L'olio d'oliva extravergine Sitia Lasithiou Kritis DOP è di colore giallo-verde. La sua viscosità supera la media e può considerarsi un olio denso. Il gusto e l'aroma ricordano quello delle olive mature della regione.
Storia
La storia dell'olio extravergine d'oliva Sitia Lasithiou Kritis DOP è legata alla lunga tradizione dell'olivicoltura in Grecia, testimoniata da fonti storiche e reperti archeologici che conferiscono a questa coltura origini antichissime.
Gastronomia
L'olio extravergine d'oliva Sitia Lasithiou Kritis DOP è un alimento facilmente deperibile che necessita di una corretta conservazione per mantenere intatte le sue caratteristiche organolettiche. È dunque opportuno conservarlo in ambienti freschi e al riparo dalla luce, ad una temperatura compresa fra 14°C e i 18°C, lontano da fonti di calore e da prodotti che emanino particolari odori. È consigliabile consumarlo entro quattro-sei mesi dalla spremitura, per gustarlo nel periodo di massima espressione del suo gusto. L'olio extravergine d'oliva Sitia Lasithiou Kritis DOP è un ingrediente essenziale della dieta mediterranea.
Commercializzazione
Il prodotto è immesso in commercio nella tipologia Sitia Lasithiou Kritis DOP. È commercializzato in bottiglie di vetro scuro o chiaro da 500 ml, 750 ml, 1 l ed in lattine metalliche da 3 l.
Nota distintiva
L'olio extravergine d'oliva Sitia Lasithiou Kritis DOP è un olio di grande reputazione ottenuto da una varietà di olive tradizionalmente coltivata in questa regione caratterizzata dalla presenza di un microclima del tutto particolare. Anche la lavorazione segue metodi tradizionali e si effettua all'interno della stessa regione geografica
