Descrizione
Il Silifke Yoğurdu IGP si riferisce al prodotto lattiero-caseario ottenuto dalla fermentazione di latte caprino di razza autoctona kara keçi (capra nera) alimentata con piante selvatiche come timo, tulipani selvatici, rami di ginepro e germogli di abete rosso o, in alternativa, da una miscela composta da 20% di latte caprino e 80% di latte vaccino. Il latte è fermentato in contenitori di terracotta, gesso (bakraç o helke) o materiale plastico, al quale viene aggiunta una coltura starter.
Zona di produzione
La zona di produzione del Silifke Yoğurdu IGP comprende l'intero distretto di Silifke, nella provincia di Mersin, in Turchia.
Aspetto e sapore
Il Silifke Yoğurdu IGP si presenta di colore bianco lucido con una consistenza densa e cremosa. Al palato lascia una sensazione di levigatezza e cremosità con sapore acidulo, l'aroma è pulito e ceroso con note aromatiche di origine vegetale dovute al pascolo delle capre.
