Descrizione
La Sidra da Madeira IGP indica un sidro, gassato e non, ottenuto dalla fermentazione del succo di mela della specie Malus domestica Borkh. delle varietà Barral, Cara de dama, Branco, Bico de melro, Da Festa, Domingos, Da Ponta do Pargo, Calhau, Focinho de rato, Vime e altre varietà autoctone, alla quale può essere aggiunto succo di pera della specie Pyrus communis L. delle varietà Do Santo, Tenra de São Jorge e altre varietà autoctone.
Zona di produzione
La zona di produzione della Sidra da Madeira IGP ricade nella isola di Madeira, in Portogallo.
Aspetto e sapore
La Sidra da Madeira IGP è caratterizzata da un colore che va dal giallo limone brillante al giallo paglierino con tinte aranciate, presenta un aspetto cristallino se filtrato o con qualche sedimento se non filtrato. L'aroma è fresco e fruttato di intensità medio-forte, con note di mela verde, mela matura, cotogno e/o agrumi. Il sapore è fresco, di mela e acido con un buon equilibrio tra aspro e amaro. Ha un titolo alcolometrico minimo del 5%, è solitamente fermo ma può essere anche gassato.
Commercializzazione
Il prodotto è immesso in commercio tutto l'anno come Sidra da Madeira IGP. È commercializzato in bottiglia o confezionato in contenitori idonei (botti o damigiane).
