Descrizione
Lo Sforzato di Valtellina DOP o Sfursat di Valtellina DOP comprende la sola tipologia di vino Rosso.
Zona di produzione
La zona di produzione dello Sforzato di Valtellina DOP o Sfursat di Valtellina DOP comprende il territorio di numerosi comuni in provincia di Sondrio, nella regione Lombardia.
Uvaggio
Rosso: Nebbiolo (localmente detto Chiavennasca) preventivamente appassito minimo 90%, da solo o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo, non aromatiche, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 10%.
Descrizione tipologie di prodotto
Lo Sforzato di Valtellina DOP o Sfursat di Valtellina DOP ha un caratteristico colore rosso rubino con eventuali riflessi che tendono al granato; al naso i profumi sono intensi, caldi e speziati, ricchi di note di frutti di bosco e resina; al palato si presenta morbido, asciutto, alcolico e vellutato, con un sapore intensamente aromatico, pieno e con sentore di legno e spezie. Il vino a Denominazione di Origine Protetta Sforzato di Valtellina o Sfursat di Valtellina può essere immesso al consumo dopo un periodo di invecchiamento e di affinamento di 20 mesi, dei quali almeno 12 in botti di legno; il periodo di invecchiamento e di affinamento decorre dal primo aprile dell’anno successivo alla raccolta. Le uve in appassimento atte a ottenere la Denominazione di Origine Protetta Sforzato di Valtellina o Sfursat di Valtellina devono essere vinificate a partire dal primo dicembre. Qualora si verificassero condizioni climatiche che lo rendano necessario, la Regione Lombardia può autorizzare l’inizio delle predette operazioni in data antecedente al primo dicembre.
