Descrizione
Le Salacgrīvas Nēģi IGP sono ciclostomi anadromi appartenenti alla specie della lampreda di fiume, di 30-35 cm di lunghezza. Il prodotto si può trovare anche cotto o sotto forma di aspic.
Zona di produzione
La zona di produzione delle Salacgrīvas Nēģi IGP comprende la istretto rurale e la città di Salacgrīva situate sulla costa della regione di Vidzeme del Golfo di Riga, in Lettonia.
Aspetto e sapore
Le Salacgrīvas Nēģi IGP hanno il dorso e la parte superiore dei fianchi di colore grigio bluastro o marrone verdastro e mentre la parte inferiore dei fianchi e in ventre di colore grigiastro o bianco. L’odore è caratteristico di mare e di alghe. Le lamprede cotte preparate in aspic si presentano di un colore che varia dal giallo chiaro al marrone chiaro, hanno un sapore ricco, agrodolce e moderatamente salato; la carne si presenta facile da sminuzzare, tenera e saporita. Le lamprede cotte invece si presentano di colore grigiastro marrone.
Commercializzazione
La Salacgrīvas Nēģi IGP possono essere vendute fresche oppure cotte e preparate in aspic.
