Descrizione
Il Rossese di Dolceacqua DOP o Dolceacqua DOP comprende la sola tipologia di vino Rosso.
Zona di produzione
La zona di produzione del Rossese di Dolceacqua DOP o Dolceacqua DOP comprende il territorio di numerosi comuni in provincia di Imperia, nella regione Liguria.
Uvaggio
Rosso (anche Superiore): Rossese minimo 95%, da solo o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo, non aromatiche, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 5%.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Rossese di Dolceacqua DOP o Dolceacqua DOP si presenta di colore rosso rubino luminoso tendente al granato con l’invecchiamento; al naso si evidenziano note di confettura di ribes e amarena candita; al palato è caldo e vellutato e si esprime con una certa freschezza e tannini delicati. Può presentare la menzione Superiore. Il vino Rossese di Dolceacqua DOP o Dolceacqua DOP Superiore non può essere immesso al consumo in data antecedente al primo novembre dell’anno successivo a quello della produzione delle uve.
Specificazioni geografiche o sottosezione
Il Rossese di Dolceacqua DOP o Dolceacqua DOP può essere accompagnato dalle menzioni geografiche aggiuntive riferite a comuni, frazioni e località comprese nella zona di produzione e dalle quali effettivamente provengono le uve da cui il vino è stato ottenuto.
