Descrizione
Il Puglia IGP comprende le seguenti tipologie di vino: Bianco, Rosso, Rosato, Spumante, Spumante Rosé, Passito Bianco, Passito Rosso, Uve Stramature Bianco, Uve Stramature Rosso, Novello Rosso e Novello Rosato. L’indicazione include anche numerose specificazioni da vitigno.
Zona di produzione
La zona di produzione del Puglia IGP comprende l’intero territorio della regione Puglia.
Uvaggio
I vini a Indicazione Geografica Protetta Puglia bianchi, rossi e rosati devono essere ottenuti da uve provenienti da vigneti composti, nell’ambito aziendale, da uno o più vitigni a bacca corrispondente, idonei alla coltivazione per l’intero territorio della regione Puglia.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Puglia IGP Bianco, da solo o con la specificazione da vitigno, è di colore giallo paglierino più o meno carico, talvolta con riflessi dorati di discreta intensità; al naso si offre con diverse gradazioni di profumi fruttati sulla base delle diverse tipologie di vitigno impiegato, con un predominio di fiori gialli e di frutta a polpa bianca; al palato è asciutto, leggermente fruttato, fresco, dotato di un buon equilibrio tra alcol e acidità e con un finale di notevole nitore. Può presentare anche la versione Frizzante. Il Puglia IGP Rosso, da solo o con la specificazione da vitigno, ha un colore rosso rubino che nella sua evoluzione tocca le sfumature del granato; al naso ha profumi caratteristici di frutti rossi e sfumature di spezie, erbe aromatiche e complessità aromatiche derivanti dai vari vitigni impiegati, in cui fanno la loro comparsa tabacco, cuoio, sentori di sottobosco e sensazione di mineralità; al palato palesa una struttura armonica, un preciso equilibrio tra alcol e acidità e una trama tannica corretta che conduce a un finale lungo e persistente. Può presentare anche la versione Frizzante. Il Puglia IGP Rosato, da solo o con la specificazione da vitigno, ha un colore rosa che varia da quello più tenue a un buccia di cipolla assai deciso; i profumi sono caratteristici, di frutta fresca e fiori, con sensazioni balsamiche spesso anche preponderanti; alla degustazione risulta equilibrato e armonico, con una piena rispondenza dell’esame olfattivo sia nelle sensazioni di frutta rosa che nella balsamicità dell’insieme, presentando ovviamente le caratteristiche dei vitigni di provenienza. Può presentare anche la versione Frizzante. Il Puglia IGP Spumante, da solo o con la specificazione da vitigno, è di colore giallo paglierino con eventuali riflessi dorati e un perlage fine e persistente; al naso è fragrante, complesso con sentori tipici della rifermentazione in bottiglia, con sentori precisi di mela, pera e lieviti che si intrecciano con quelli di erbe officinali; al palato risulta fresco, fine, equilibrato e armonico, con una lieve tendenza al dolce. Il Puglia IGP Spumante Rosé si presenta con un colore rosato brillante attraversato da un perlage continuo e finissimo e con una spuma fine e persistente; al naso è fragrante di frutta rossa, complesso, con sentori di rosa e di crosta di pane; al palato è fresco, sapido, armonico fino all’amabile, con un finale di buona persistenza assai apprezzabile. Il Puglia IGP Passito Bianco è di colore giallo paglierino tendente al giallo oro con riflessi ambrati; i profumi sono caratteristici, delicati e persistenti, con sentori di tostatura, torrone, fichi secchi, burro e piccola pasticceria secca; al palato risulta avvolgente, vellutato, estremamente equilibrato e non stucchevole. Il Puglia IGP Passito Rosso, da solo o con la specificazione da vitigno, si presenta di colore rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento; i profumi sono caratteristici, delicati ma al tempo stesso decisi e persistenti, con note di frutta sotto spirito, ciliegie e amarene in particolare; al palato risulta equilibrato e armonico, dal dolce al secco. Il Puglia IGP Uve Stramature Bianco, da solo o con la specificazione da vitigno, si presenta di colore giallo paglierino tendente al dorato; al naso è delicatamente fruttato e persistente, con precisi ricordi di dolci al miele; al palato risulta armonico, con note tipiche del frutto appassito e un finale di buone persistenza. Il Puglia IGP Uve Stramature Rosso, da solo o con la specificazione da vitigno, è un vino dal colore rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento; i profumi sono delicatamente caratteristici e persistenti; al palato tornano le note olfattive in un giusto equilibrio tra dolce e secco. Il Puglia IGP Novello Rosso, da solo o con la specificazione da vitigno, è di colore rubino più o meno intenso; al naso è gradevole con sentori di frutti rossi; il gusto è vivace e caratteristico, con una buona spina acida che ne determina la freschezza. Il Puglia IGP Novello Rosato, da solo o con la specificazione da vitigno, si presenta con un colore rosato più o meno intenso; al naso spiccano note fruttate e delicate; al gusto è un vino armonico, dal secco all’abboccato. Per le uve destinate alla produzione della Indicazione Geografica Protetta Puglia Passito e Uve Stramature è consentito l’appassimento anche sulla pianta.
Specificazioni da vitigno
L’IGP Puglia, con la specificazione di uno dei vitigni idonei alla coltivazione nell’area interessata, è riservata ai vini ottenuti da uve provenienti da vigneti composti, nell’ambito aziendale, per almeno l’85% dai corrispondenti vitigni. Possono concorrere, da sole o congiuntamente, alla produzione dei mosti e dei vini sopraindicati, le uve dei vitigni a bacca di colore analogo, idonei alla coltivazione, diversi da quello oggetto di specificazione, nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 15%. I vini a Indicazione Geografica Protetta Puglia con la specificazione da vitigno possono essere prodotti anche nelle tipologie Frizzante; Spumante limitatamente alla specificazione di vitigno a bacca bianca; Passito; Novello limitatamente alle uve a bacca rossa. I vini Puglia IGP con specificazione di vitigno possono essere prodotti anche nella tipologia vino da Uve Stramature ed essere designati con la menzione Vendemmia Tardiva. I vini con la specificazione di uno dei vitigni a bacca nera possono essere prodotti anche nella tipologia Rosato; i vitigni Lambrusco (Lambrusco Maestri) e Negroamaro possono essere vinificati in bianco. Per i vini a Indicazione Geografica Protetta Puglia è consentito il riferimento ai nomi di due vitigni, a condizione che il vino prodotto derivi al 100% dai vitigni indicati e che il vitigno che concorre in quantità minore rispetto all’altro, sia presente in percentuale superiore al 15%. I vini Puglia IGP con la specificazione del vitigno, oltre alle caratteristiche specificate per i vini del corrispondente colore, devono presentare le caratteristiche organolettiche proprie del vitigno.
