Descrizione
Il Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOP comprende la sola tipologia di vino Rosso Dolce Naturale.
Zona di produzione
La zona di produzione del Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOP comprende i comuni di Manduria, Carosino, Monteparano, Leporano, Pulsano, Faggiano, Roccaforzata, San Giorgio Jonico, San Marzano di San Giuseppe, Fragagnano, Lizzano, Sava, Torricella, Maruggio, Avetrana, e quello della frazione di Talsano e delle isole amministrative del comune di Taranto, intercluse nei comuni di Fragagnano e Lizzano, in provincia di Taranto e dei comuni di Erchie, Oria e Torre S. Susanna in provincia di Brindisi, nella regione Puglia.
Uvaggio
Rosso Dolce Naturale: Primitivo 100%.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOP ha un colore rosso granato con intensi riflessi porpora; al naso si evidenziano note di marasca, prugna, confettura di amarene, sentori di frutta secca e cacao in finale; il gusto è caldo, morbido, forte, armonico e vellutato con un finale intenso e persistente. Per la produzione del vino Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOP le uve possono essere sottoposte a pratiche di appassimento sulla pianta e/o su graticci e/o in cassette all’aperto o in locali anche dotati di sistemi per il controllo di temperatura e/o umidità e/o di ventilazione forzata. Il Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOP non può essere immesso al consumo in data antecedente al primo giugno dell’anno successivo a quello di produzione delle uve.
Specificazioni aggiuntive
La denominazione Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOP può essere seguita dalla menzione Vigna con relativo toponimo.
