Descrizione
Il Pornassio DOP o Ormeasco di Pornassio DOP comprende le seguenti tipologie di vino: Rosso, Sciac-trà (Rosato), Passito e Passito Liquoroso.
Zona di produzione
La zona di produzione del Pornassio DOP o Ormeasco di Pornassio DOP comprende il territorio di numerosi comuni in provincia di Imperia, nella regione Liguria.
Uvaggio
Rosso (anche Superiore), Sciac-trà, Passito, Passito liquoroso: Ormeasco o Dolcetto minimo 95%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo, non aromatiche, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 5%.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Pornassio DOP o Ormeasco di Pornassio DOP Rosso si presenta di colore rosso rubino acceso; al naso si impongono note fruttate di more, ribes e frutti di bosco e sentori di erbe aromatiche; al gusto è asciutto, gradevole, di medio corpo con un lieve finale amarognolo. Può presentare la menzione Superiore. Il Pornassio DOP o Ormeasco di Pornassio DOP Sciac-trà è di colore rosato corallo; al naso sprigiona fresche note di macchia mediterranea e di frutti rossi; al palato è secco, armonico, con un buon equilibrio dei tannini. Il Pornassio DOP o Ormeasco di Pornassio DOP Passito presenta un colore rosso rubino più o meno carico tendente al granato; il profumo è intenso e persistente con evidenti note di piccoli frutti maturi e una leggera speziatura; in bocca è dolce e pieno, avvolge il palato con note intense. Il Pornassio DOP o Ormeasco di Pornassio DOP Passito Liquoroso ha un colore rosso granato più o meno intenso; il profumo è ampio, pieno, molto persistente con decise note fruttate e speziate; in bocca è dolce, caldo, vellutato e con un finale persistente. L’elaborazione dei vini Pornassio DOP o Ormeasco di Pornassio DOP Sciac-trà prevede la vinificazione delle uve con un limitato contatto del mosto con le parti solide per assicurare il caratteristico colore rosa corallo. I vini Pornassio DOP o Ormeasco di Pornassio DOP Passito e Pornassio DOP o Ormeasco di Pornassio DOP Passito Liquoroso devono essere ottenuti utilizzando uve prodotte dal vitigno Ormeasco o Dolcetto nella zona di produzione; le uve devono essere state appassite naturalmente sulla pianta, su graticci o in locali idonei, con esclusione dell’aria riscaldata artificialmente. I vini Pornassio DOP o Ormeasco di Pornassio DOP, prima della commercializzazione devono essere sottoposti a un periodo di invecchiamento; per le tipologie Pornassio DOP o Ormeasco di Pornassio DOP Rosso e Pornassio DOP o Ormeasco di Pornassio DOP Sciac-trà l’immissione al consumo non può essere effettuata in data antecedente al primo marzo dell’anno successivo a quello di produzione delle uve; per il Pornassio DOP o Ormeasco di Pornassio DOP con menzione Superiore l’immissione al consumo può avvenire dal primo novembre dell’anno successivo a quello della vendemmia; per le tipologie Pornassio DOP o Ormeasco di Pornassio DOP Passito e Pornassio DOP o Ormeasco di Pornassio DOP Passito Liquoroso la durata dell’invecchiamento è di 12 mesi a decorrere dal primo gennaio dell’anno successivo a quello della vendemmia. Per i vini Pornassio DOP o Ormeasco di Pornassio DOP Rosso Superiore e Pornassio DOP o Ormeasco di Pornassio DOP Passito è previsto, durante il periodo di invecchiamento, un affinamento in botti di rovere o castagno di almeno quattro mesi.
Specificazioni aggiuntive
Per i vini Pornassio DOP o Ormeasco di Pornassio DOP è obbligatorio riportare in etichetta l’indicazione della categoria merceologica quale Superiore, Passito e Liquoroso; per le stesse tipologie è obbligatoria l’indicazione dell’annata di produzione.
