Descrizione
La Pomme de Terre de l'Île de Ré DOP è un ortaggio appartenente alle varietà di patate da consumo derivate da Alcmaria, Goulvena, Pénélope, Starletta e da quelle derivate da patate a polpa consistente Amandine, BF15, Charlotte, Roseval.
Zona di produzione
La zona di produzione della Pomme de Terre de l'Île de Ré DOP è compresa nei seguenti comuni de l'Île de Ré: Canton d'Ars-en-Ré (Ars-en-Ré, La Couarde-sur-Mer, Loix, Les Portes-en-Ré, Saint-Clément-des-Baleines); Canton de Saint-Martinde-Ré (Le Bois-Plage-en-Ré, La Flotte, Rivedoux-Plage,Sainte-Marie-de-Ré, Saint-Martin-de-Ré). L'Île de Ré si trova nel dipartimento della Charente-Maritime, della regione Poitou-Charentes.
Metodo di produzione
La preparazione dei tuberi seme avviene in germinatoio per un periodo di almeno quattro settimane prima della piantagione, che si effettua poi tra il 20 gennaio ed il 31 marzo. I tuberi seme vengono messi nel terreno a poca profondità. Una delle particolarità è rappresentata dall'utilizzo di concime organico composto di alghe marine, raccolte sulle coste dell'isola. I microelementi apportati al suolo per mezzo di tale concimazione tradizionale contribuiscono alla formazione degli aromi fruttiferi dei tuberi coltivati nell'isola. La coltura in serra è vietata. Le patate vengono raccolte prima della maturazione completa e possono essere vendute fino al 31 luglio dell'anno di raccolta incluso.
Aspetto e sapore
La Pomme de Terre de l'Île de Ré DOP è una patata primaticcia, di calibro inferiore a 70 mm, dalla polpa consistente e da aromi caratteristici con connotazioni vegetali, la cui buccia si stacca senza difficoltà quando viene grattata.
Storia
La Pomme de Terre de l'Île de Ré DOP è frutto di una tradizione locale dalle origini antiche. La produzione di patate si è sviluppata molto negli ultimi anni ed è attualmente la principale attività orticola dell'isola.
Gastronomia
La Pomme de Terre de l'Île de Ré DOP va conservata al buio per evitare che germogli, in ambienti freschi e non umidi. Le patate si consumano sempre cotte. Diversi i tipi di preparazione: bollite, fritte, arrostite, in umido. Spesso aromatizzate con erbe, aglio, cipolla o abbinate a carni, pesce e altre verdure. Ottime per purea, passate e amalgamate con latte e burro. Una crema consistente di patate è anche base di gateaux salati, con prosciutto e formaggio fuso. Ottime per minestre, creme e soupes tipiche della gastronomia francese.
Commercializzazione
Il prodotto è immesso in commercio nella tipologia Pomme de Terre de l'Île de Ré e reca, nello stesso campo visivo, la menzione Appellation d'Origine Contrôlée o AOC, che deve figurare immediatamente dopo il nome della denominazione.
Nota distintiva
Le caratteristiche peculiari della Pomme de Terre de l'Île de Ré DOP derivano dall'ambiente e dalle tecniche di lavorazione. L'isola di Ré è un luogo estremamente propizio dal punto di vista climatico. Molto soleggiata, esposta a venti caldi e forti. Le piogge scarse sono compensate dalle riserve idrogeologiche. Le aree riservate alla produzione di patate sono situate su terreni costieri calcarei a struttura sabbiosa su basamento calcareo. L'utilizzo di concime organico composto di alghe marine, raccolte sulle coste dell'isola, contribuisce a conferire ai tuberi aromi assolutamente particolari.
