Descrizione
Il Poljički Soparnik IGP è un prodotto da forno ottenuto con farina di grano tenero, bietole, cipolla rossa, olio di oliva e olio misto (olio di oliva e olio di girasole in parti uguali), aglio, sale e acqua. Il prodotto finale è una sfoglia a forma di focaccia ripiena di bietole e cipolle rosse (chiamate «kapule» nel linguaggio quotidiano nella zona geografica delimitata), cotta, cosparsa di cenere, su una brace rovente aperta («komin» nel linguaggio quotidiano nella zona geografica delimitata).
Zona di produzione
La zona di produzione del Poljički Soparnik IGP è composta dalla aree Bassa Poljica, Poljica Centrale e Alta Poljica, nella Repubblica di Croazia.
Aspetto e sapore
Il Poljički Soparnik IGP ha di forma rotonda, con un diametro di 90 – 110 cm. La superficie viene spennellata d’olio d’oliva e cosparsa d’aglio tritato o finemente tagliato. Dopo la cottura e l’aggiunta dell’olio e dell’aglio si taglia in parti a forma di losanghe. Al naso ha odore di sfoglia cotta al fuoco di legna su una brace aperta e di aglio; al palato ha sapore di bietola, olio d’oliva e aglio; il colore può variare da giallo chiaro a verde chiaro.
