Descrizione
La Plate de Florenville IGP è una patata (Solanum tuberosum L.) della vecchia varietà francese «Rosa». Questa varietà da tardiva a semi-tardiva presenta un riposo vegetativo molto lungo e la sua coltivazione richiede in media 120 giorni nella terra. I tuberi della Plate de Florenville IGP presentano le seguenti caratteristiche varietali e fisiche:—colore della buccia: rosato;—colore della polpa: giallo;—forma: allungata, regolare, leggermente appiattita (claviforme, reniforme);—tasso di sostanza secca: < 20 %;—calibro: compreso fra 25 e 45 mm.
Zona di produzione
La zona di produzione della Plate de Florenville IGP è costituita dai comuni seguenti: Chiny (vecchi comuni prima della fusione di Izel e di Jamoigne); Etalle (Buzenol, Chantemelle, Etalle, Sainte-Marie, Vance); Florenville (Chassepierre, Florenville, Fontenoille, Muno, Villers-devant-Orval); Meix-devant-Virton (Gérouville, Meix-devant-Virton, Robelmont, Sommethone, Villers-la-Loue); Saint-Léger (Châtillon, Saint-Léger); Tintigny (Bellefontaine, Saint-Vincent, Tintigny); Virton (Ethe, Virton). In questa zona, «la Plate de Florenville» è coltivata unicamente sui terreni principalmente favorevoli di tipo, sabbioso o limo-sabbioso a drenaggio naturale eccessivo o leggermente eccessivo; sabbio-limosi a drenaggio naturale.
Aspetto e sapore
Le principali caratteristiche della Plate de Florenville IGP a parte il colore e la forma, sono l’ottima tenuta alla cottura e il gusto fine e delicato. Dal punto di vista organolettico, la Plate de Florenville IGP è caratterizzata da un gusto fine, delicato e intenso e da un’impressione gradevole di consistenza in bocca. Essa presenta una mancanza totale di farinosità e procura quindi una sensazione acquosa. La patata resta intera, non si rompe e mantiene bene la forma, anche dopo una lunga cottura. Questa qualità le consente di essere classificata nel gruppo culinario A (cfr. punto 3.2). Essa è quindi ideale per la preparazione di insalate nonché per la cottura a vapore oppure con tutta la buccia. Il suo sapore è intenso, delicato e di grande finezza. Un gusto di nocciola è talvolta percettibile. L’intensità del sapore è in stretta relazione con le piccole dimensioni dei tuberi. In effetti, le componenti aromatiche sono più concentrate rispetto ai tuberi di grandi dimensioni.
Commercializzazione
La Plate de Florenville IGP può essere immessa in commercio come patata fresca o da conservare. In effetti, il suo riposo vegetativo molto lungo consente di conservarla a lungo facilmente, senza rischio di germinazione precoce e non controllata.
