Descrizione
Il Pignoletto DOP comprende le tipologie di vino Bianco, Frizzante, Spumante, Passito e Vendemmia Tardiva. La denominazione include anche numerose specificazioni geografiche.
Zona di produzione
La zona di produzione del Pignoletto DOP comprende il territorio di numerosi comuni appartenenti alle province di Bologna, Modena e Ravenna nella regione Emilia-Romagna.
Uvaggio
Bianco, Frizzante, Spumante, Passito, Vendemmia Tardiva: Grechetto Gentile (localmente detto Alionzina) minimo 85%, da solo o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo, non aromatiche, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione inseriti nell’elenco della regione Emilia-Romagna e presenti in ambito aziendale, da soli o congiuntamente, fino a un massimo del 15%; in tale ambito del 15% possono concorrere le uve dei vitigni Pinot Nero e/o Pinot Grigio vinificate in bianco.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Pignoletto DOP Bianco ha un colore giallo paglierino con eventuali riflessi verdognoli; il profumo è caratteristico e fine; in bocca è caratteristico, da secco ad abboccato, armonico, talvolta leggermente amarognolo. Il Pignoletto DOP Frizzante si presenta di colore giallo paglierino con un perlage fine ed evanescente; al naso è leggermente aromatico; al palato da secco ad abboccato, caratteristico, armonico, leggermente amarognolo. Il Pignoletto DOP Spumante è di colore giallo paglierino con una spuma fine e persistente; il profumo è caratteristico, leggermente aromatico; in bocca si presenta sapido, caratteristico, armonioso e può variare nelle tipologie che vanno da brut nature a dry. Il Pignoletto DOP Passito ha un colore giallo dorato tendente all’ambrato con l’invecchiamento; al naso è fine, caratteristico e delicato; in bocca è morbido e varia da amabile a dolce. Il Pignoletto DOP Vendemmia Tardiva presenta un colore giallo dorato che tende all’ambrato con l’invecchiamento; al naso presenta un profumo intenso e caratteristico; al palato è morbido, delicato e varia da amabile a dolce.
Specificazioni geografiche o sottosezione
Il Pignoletto DOP può essere accompagnato da tre sottozone geografiche: Pignoletto DOP Colli d’Imola, riservata alle tipologie Bianco, Frizzante, Spumante prodotte nel territorio di alcuni comuni della provincia di Bologna con uve tipiche del territorio di appartenenza; Pignoletto DOP Modena, riservata alle tipologie di vino Bianco, Frizzante, Spumante prodotti nel territorio di alcuni comuni della provincia di Modena con uve tipiche dei territori di appartenenza; Pignoletto DOP Reno, riservata ai vini delle tipologie Bianco, Frizzante, Spumante, prodotti nel territorio di alcuni comuni delle province di Bologna e Modena con uve tipiche del territorio di appartenenza.
