Descrizione
La denominazione Nueces de Nerpio DOP si riferisce alle noci secche, raccolte da piante appartenenti alla specie Juglans regia L. e presentate intere in guscio, come gherigli interi, dimezzati o tritati. Il prodotto può presentarsi nella varietà principale e da altre varietà (cultivar).
Zona di produzione
La zona di produzione della Nueces de Nerpio DOP è circoscritta nel bacino idrografico del fiume Taibilla e dei suoi affluenti, nei territori della regione di Castiglia-La Mancia e della regione Murcia in Spagna.
Aspetto e sapore
La Nueces de Nerpio DOP presenta un sapore leggermente amaro, accompagnato da una sensazione astringente. La pellicola è leggermente scura, di un colore che varia dal beige al color bronzo e al marrone. L'elevata tannicità si traduce in una elevata capacità antiossidante; in termini di rancidità è molto stabile, con una durata di conservazione superiore a un anno.
Commercializzazione
La Nueces de Nerpio DOP può essere commercializzata nelle forme: Intere, Gherigli interi, Dimezzate, Tritate.
