Descrizione
Il Noto DOP comprende le seguenti tipologie di vino: Rosso; Bianco, Spumante, Passito e Liquoroso (questi ultimi solo con indicazione da vitigno). La denominazione include anche numerose specificazioni da vitigno.
Zona di produzione
La zona di produzione del Noto DOP comprende tutto il territorio dei comuni di Noto, Rosolini, Pachino e Avola in provincia di Siracusa, nella regione Sicilia.
Uvaggio
Rosso: Nero d’Avola minimo 65%, da solo o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo, non aromatiche, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 35%.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Noto DOP Rosso ha un colore rosso rubino più o meno intenso; i profumi sono molteplici e tra questi spiccano i sentori di frutta matura, spezie e minerali; al palato è asciutto, tannico, con retrogusto fresco. I vini Noto DOP con menzione del vitigno hanno caratteristiche organolettiche tipiche delle uve e del terroir di provenienza.
Specificazioni da vitigno
Il Noto DOP può presentare le specificazioni dei vitigni sottoindicati. Da vitigno bianco (Bianco, Spumante, Passito, Liquoroso): Moscato Bianco 100%. Da vitigno rosso: Nero d’Avola minimo 85%, da solo o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo, non aromatiche, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 15%. Il Moscato di Noto DOP Bianco ha un colore che vira dal giallo dorato più o meno intenso all’ambrato; i profumi si rincorrono dalle sensazioni della pesca al miele, dalla rosa al muschio, alla nespola; il gusto è dolce, leggermente aromatico, caratteristico di moscato. Il Moscato di Noto DOP Spumante è di colore giallo paglierino o giallo dorato tenue con spuma fine e persistente; il profumo ha l’aroma caratteristico di Moscato; al gusto è delicatamente dolce. Il Noto DOP Passito o Moscato Passito di Noto DOP si presenta di un colore che va dal giallo dorato più o meno intenso fino all’ambrato; al naso è fragrante e fasciante, con sentori di acacia, vaniglia e frutta secca; il gusto è dolce, aromatico e gradevole con un buon equilibrio e un finale ammandorlato. Il Moscato di Noto DOP Liquoroso è di colore giallo dorato più o meno intenso; al naso è intenso, con striature balsamiche di datteri e albicocche; al palato si presenta dolce e vellutato, rotondo e caldo. La tipologia Moscato Passito di Noto DOP o Passito di Noto DOP deve essere ottenuta con l’appassimento delle uve sulla pianta o dopo la raccolta. Il vino Moscato di Noto DOP Liquoroso può essere immesso al consumo non prima dei cinque mesi a partire dalla data di alcolizzazione. Il Noto DOP Nero d’Avola si presenta di colore rosso rubino più o meno intenso, talvolta con riflessi violetti o granati; al naso si offre netto e intenso; al palato è fresco, sapido e leggermente tannico, con retrogusto gradevole e asciutto.
Specificazioni aggiuntive
La denominazione Noto DOP può essere seguita dalla menzione Vigna con relativo toponimo. Nell’etichettatura del Moscato Passito di Noto DOP o Passito di Noto DOP è consentito riportare la menzione “vino ottenuto da uve appassite al sole” se le uve sono state appassite interamente mediante esposizione al sole. Il vino Moscato di Noto DOP Liquoroso può presentare in etichetta, a indicazione della tipologia, la dicitura “vino liquoroso di qualità prodotto in regioni determinate”.
