Descrizione
Il Nardò DOP comprende le seguenti tipologie di vino: Rosso e Rosato.
Zona di produzione
La zona di produzione del Nardò DOP comprende il territorio dei comuni di Nardò e Porto Cesareo in provincia di Lecce, nella regione Puglia.
Uvaggio
Rosso (anche Riserva), Rosato: Negroamaro minimo 80%, Malvasia Nera di Brindisi e/o di Lecce e/o di Montepulciano fino a un massimo del 20%.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Nardò DOP Rosso si presenta con un colore rosso rubino più o meno intenso; al naso si riconoscono i sentori di ciliegia e amarena, con note di cacao e tabacco; al palato si offre vellutato e di buon corpo, con tannini equilibrati e fondo leggermente amarognolo. Può presentare la menzione Riserva qualora venga sottoposto a un periodo di invecchiamento di almeno due anni e immesso al consumo con una gradazione alcolica complessiva minima di 12,5% vol. Il Nardò DOP Rosato ha un colore rosa corallo appena acceso con variazioni fino al cerasuolo tenue; al naso si evidenziano le profumazioni dell’uva arricchite da toni leggermente balsamici e di erbe aromatiche; il gusto è morbido, fresco. Per la trasformazione delle uve destinate alla produzione del vino Nardò DOP Rosato si deve seguire il metodo tradizionale di vinificazione che, in particolare, prevede lo sgrondo statico (sgrondo come fenomeno naturale, provocato dalla gravità) delle uve pigiate dopo una macerazione compresa tra 12 e 24 ore.
