Descrizione
Il Miel de Granada DOP è un miele prodotto dal nettare dei fiori o da sostanze secrete da parti vive delle piante. Questo miele è ottenuto dai pollini delle piante appartenenti alle famiglie Cistaceae, Lamiaceae, Fagaceae, Rosaceae, Asateraceae, Brassicaceae, Fabaceae, Myrtaceae, Borraginaceae, Salicaceae, Campanulaceae, Resedaceae, Plantaginaceae, Apiaceae, Caesalpinaceae e Lauraceae. I tipi di mieli prodotti sono: di castagno, Castanea sativa; di rosmarino, Rosmarinus officinalis; di tiglio, Thymus sp.; di avocado, Persea americana; di fiori d'arancio, Citrus sp.; di lavanda, Lavandola stoechas; di montagna e miele millefiori.
Zona di produzione
La zona di produzione del Miel de Granada DOP ricade nei comuni della provincia di Granada, nella Comunità autonoma dell'Andalusia.
Metodo di produzione
La raccolta del miele inizia a raggiunta maturazione. Il miele viene estratto per la centrifugazione e poi riposto in bidoni di plastica per uso alimentare o di lamiera ricoperta da speciale vernice per alimenti. Si procede poi al filtraggio e poi alla decantazione per eliminare bolle d'aria e far riposare il prodotto, il tempo di questa procedura può variare da pochi giorni a un mese. Infine viene immagazzinato e condizionato.
Aspetto e sapore
Il colore del Miel de Granada DOP varia dal giallo chiaro all'ambra e ovviamente dipende dalle tipologie e dalla pianta predominante utilizzata nella preparazione del prodotto. Anche il gusto e l'aroma variano a seconda la tipologia della pianta, essendo più o meno intenso, forte e penetrante.
Storia
Nel 1220 fu creata un'organizzazione composta da apicoltori per salvaguardare la produzione del del Miel de Granada DOP dai banditi. Dal 1482 al 1492, durante la conquista del regno di Granada da parte delle truppe cristiane, venne scritto molto circa l'abbondanza e l'eccellenza del miele di questa zona. Nel 1564, dopo la conquista, i municipi iniziarono a tassare la produzione del miele, conoscendo la fama di questo prodotto. Nel 1752 figurava espressamente nel libro dei mestieri il criador de colmena, ossia l'allevatore di favi e inoltre dal 1700 ad oggi innumerevoli autori segnalano la produzione e la rinomanza di tutte le varietè di miele di Granada.
Gastronomia
Il del Miel de Granada DOP deve essere conservato in un luogo asciutto, fresco e al riparo dalla luce. Può essere consumato direttamente da solo o come ingrediente di piatti dolci o salati. Con il Miel de Granada DOP vengono preparate delle frittelle dolci. Il prodotto è solitamente accompagnato da vini dolci frizzanti. Viene utilizzato come ingrediente per la realizzazione di dolci, biscotti, torte e anche per insaporire ed aromatizzare piatti a base di carne.
Commercializzazione
Il prodotto è immesso in commercio nella tipologia Miel de Granada DOP classificato in diversi tipi, di castagno, di rosmarino, di timo, di avocado, di tiglio, di fiori d'arancio, di lavanda, di montagna e millefiori. è commercializzato in contenitori di vetro trasparenti e incolore o in contenitori di coccio, ma sempre chiusi ermeticamente. I contenitori solitamente hanno una capacità di 500- 1000 grammi.
Nota distintiva
Tipico nella produzione del Miel de Granada DOP è la transumanza degli apicoltori dalla costa alla montagna alla ricerca delle fioriture durante tutto l'anno.
