Descrizione
Il Meso Crne Slavonske Svinje DOP si riferisce alla carne di suinetti o suini di razza nero di Slavonia (Fajferica), nati, allevati e macellati nella zona di produzione. I suinetti sono macellati ad un'età compresa tra i 12 e 150 giorni e tra i 20 e i 30 kg di peso. I suini sono macellati ad un'età compresa tra i 450 e i 730 giorni e tra i 100 e i 170 kg di peso.
Zona di produzione
La zona di produzione del Meso Crne Slavonske Svinje DOP comprende 13 contee e la città di Zagabria, in Croazia.
Aspetto e sapore
La carne di Meso Crne Slavonske Svinje DOP si presenta particolarmente ricca in grasso, superiore al 5%, che conferisce il particolare aspetto marmorizzato. Dopo la cottura la carne risulta particolarmente morbida, succosa e aromatica.
Commercializzazione
Il prodotto è immesso in commercio come Meso Crne Slavonske Svinje DOP. È commercializzato sia fresco che congelato sotto forma di carcasse intere, mezzene, parti di mezzene con osso, tagli primari e di carne disossata a pezzi, a fette, alla rinfusa o confezionata.
