Descrizione
La Manteiga dos Açores DOP è un burro prodotto esclusivamente con crema pastorizzata di latte vaccino crudo ottenuta da vacche alimentate nei pascoli delle Azzorre, con o senza l'aggiunta di sale.
Zona di produzione
La zona di produzione della Manteiga dos Açores DOP, compreso il suo confezionamento, ricade nelle nove isole dell'arcipelago delle Azzorre, in Portogallo.
Aspetto e sapore
La Manteiga dos Açores DOP ha un colore che va dal giallo al giallo brillante grazie agli elevati livelli di beta-carotene naturalmente contenuto nella crema di latte; la consistenza è uniforme, liscia e densa, con una buona spalmabilità. Il tenore in grassi è compreso tra l'81 e l'86 %. Il sapore e l'odore sono intensi, freschi e lattici.
