Descrizione
La Maçã da Cova da Beira IGP è una mela della specie Malus domestica Borkh che viene prodotta in tre principali varianti: la Golden delicious, la Red delicious e la Jersey Mac. Sono mele dalle caratteristiche organolettiche speciali dovute ai suoli e al microclima della regione di produzione.
Zona di produzione
La zona di produzione della Maçã da Cova da Beira IGP ricade nei Distretti di Castelo Branco, e Guarda, nelle regioni della Beira Litoral e della Beira Interior.
Metodo di produzione
Il frutto è ottenuto da piante coltivate in zone fredde e temperate, caratterizzate da un periodo di riposo vegetativo invernale relativamente lungo. La necessità di ore di freddo assume grande importanza nel processo di fioritura, creazione e maturazione dei frutti. L'area totale dei frutteti è di circa 1.500 ettari. L'altitudine preferibile per la piantagione e la raccolta di buoni frutti varia tra i 400 m e i 550 m.
Aspetto e sapore
La Maçã da Cova da Beira IGP è una mela classica, dal calibro medio-grande. Il frutto è caratterizzato dai tipici colori giallognolo e rosso. Possiede un sapore particolare dovuto alle condizioni climatiche del luogo.
Storia
La storia delle mele, in questa parte delle Beiras, è strettamente associata a quella delle ciliegie, infatti la produzione risentì fortemente del successo della buonissima Cereja da Cova da Beira IGP la cui coltivazione sostituì quella delle mele. Così accadde che di alcune varietà regionali di mela non si ha più memoria, completamente rimosse dalle coltivazioni locali. In seguito furono introdotte varietà esotiche, le quali col tempo si adattarono alle ottime condizioni geografiche e climatiche di queste terre, dando vita a un frutto di ottima qualità quale la Maçã da Cova da Beira IGP.
Gastronomia
La Maçã da Cova da Beira IGP resiste per alcuni mesi se conservata ad una temperatura di circa 2-4°C. Questa mela è molto apprezzata come frutta da tavola, come ingrediente per il confezionamento di dolci o per la produzione di succhi di frutta.
Commercializzazione
Il prodotto è immesso in commercio nella tipologia Maçã da Cova da Beira IGP in tre differenti categorie a seconda del calibro: I, II ed Extra. È commercializzato in cassette di legno o cartone che contengono solo due file di frutti, collocati all'interno di alveoli di carta da frutta, con un peso massimo di 15 kg.
Nota distintiva
Le diverse varietà della Maçã da Cova da Beira IGP provengono da una zona di produzione caratterizzata da condizioni climatiche uniche e ottime, situata tra la Serra da Gardunha e la Serra da Estrela, territorio in grado di proteggere i meli dai forti venti atlantici.
