Descrizione
La Maçã da Beira Alta IGP è una mela derivata dalle varietà Golden, Gala, Red delicious, Starking, Jonagold, Granny Smith, Jonared e Reineta. Si distingue dalle altre specie simili, prodotte in altre regioni, per il suo sapore caratteristico, la consistenza della polpa e la grande capacità di conservazione.
Zona di produzione
La zona di produzione della Maçã Bravo de Esmolfe DOP ricade nei distretti di Coimbra, Viseu e Guarda nelle regioni della Beira Litoral e della Beira Interior.
Metodo di produzione
Le estati molto calde e con poca pioggia, caratteristiche proprie della zona di produzione, fanno in modo che il frutto acquisisca un colore intenso e un alto tenore di zuccheri. L'area del frutteti è di circa 5.700 ettari con una densità di circa 1.100-1.200 alberi. L'altezza più favorevole per la produzione e la raccolta di buoni frutti si situa intorno ai 700 m.
Aspetto e sapore
La Maçã da Beira Alta IGP è una mela dolce, succulenta e polposa. Possiede un tipico colore rosso scuro, un calibro di circa 50-55 mm ed un peso medio di 160-170 gr.
Storia
Gli abitanti della Beira Alta capirono molto presto che la propria regione presentava condizioni ideali per la coltivazione delle mele, le quali cominciarono a godere di grande reputazione in tutto il paese. Le origini della Maçã da Beira Alta IGP sono legate alle vicende di questa regione. In particolare, a partire dalla metà del secolo scorso, le mele subirono una grande trasformazione. La coltivazione delle varietà regionali diminuì a beneficio delle varietà esotiche, scelte per i rendimenti più favorevoli in termini di quantità e spesa.
Gastronomia
La Maçã da Beira Alta IGP deve essere conservata in frigorifero ad una temperatura di circa 2-4°C. Viene consumata abitualmente dopo i pasti come frutta da tavola o come dessert, nella variante al forno, ricoperta di zucchero e vino di Porto. È molto apprezzata anche per il confezionamento di dolci, torte e millefoglie.
Commercializzazione
Il prodotto è immesso in commercio nella tipologia Maçã da Beira Alta IGP in tre differenti categorie a seconda del calibro: I, II ed Extra. È commercializzato in cassette di legno o cartone che contengono solo due file di frutti, collocati all'interno di alveoli di carta da frutta.
Nota distintiva
La Maçã da Beira Alta IGP viene prodotta nelle cosiddette Terras do Demo ovvero terre del demonio, definite tali per le difficili condizioni climatiche caratterizzate da inverni rigidi ed estati calde e secche, condizioni che però consentono una produzione di mele di ottima qualità riconosciute in tutto il territorio.
