Descrizione
L'olio extravergine d'oliva Lygourio Asklipiiou DOP è un olio d'oliva extravergine ottenuto da olive del tipo Manaki.
Zona di produzione
La zona di produzione dell'olio extra vergine d'oliva Lygourio Asklipiiou DOP ricade nel comune di Asklipiou, nella regione di Argolida-Peloponesso.
Metodo di produzione
La raccolta delle olive deve avvenire direttamente dalla pianta, preferibilmente con le mani o con pettini, evitando di danneggiare i frutti. Non vengono utilizzate le olive caduti per terra. Il trasporto si realizza con sacchi fatti di materiale naturale che hanno una capacità di 30-50 kg, oppure nei cassetti di plastica. Per la spremitura vengono selezionati i frutti sani eliminando tutti i corpi estranei e questo processo deve avvenire entro tre giorni dalla raccolta. Vengono utilizzati macchinari classici e centrifughe che non devono superare una temperatura di 30°C. durante tutto il processo di lavorazione.
Aspetto e sapore
L'olio extravergine d'oliva Lygourio Asklipiiou DOP presenta un colore verde-giallo con una viscosità media. Ha un gusto gradevole e un aroma fruttato che ricorda il frutto fresco. Con il passare del tempo il sapore diventa amaro e piccante.
Storia
La storia dell'olio extravergine d'oliva Lygourio Asklipiiou DOP è legata alla lunga tradizione dell'olivicoltura in Grecia, testimoniata da fonti storiche e reperti archeologici che conferiscono a questa coltura origini antichissime.
Gastronomia
L'olio extravergine d'oliva è un alimento facilmente deperibile che necessita di una corretta conservazione per mantenere intatte le sue caratteristiche organolettiche. È dunque opportuno conservarlo in ambienti freschi e al riparo dalla luce, ad una temperatura compresa fra 14°C e i 18°C, lontano da fonti di calore e da prodotti che emanino particolari odori. È consigliabile consumarlo entro quattro-sei mesi dalla spremitura, per gustarlo nel periodo di massima espressione del suo gusto. L'olio extravergine d'oliva Lygourio Asklipiiou DOP è un ingrediente essenziale della dieta mediterranea.
Commercializzazione
Il prodotto è immesso in commercio nella tipologia Lygourio Asklipiiou DOP. È commercializzato in bottiglie di vetro, tipo Maraska di 500ml, 750ml e lattine metalliche da 3 lt .
Nota distintiva
La pregiata qualità dell'olio extravergine d'oliva Lygourio Asklipiiou DOP è legata alle caratteristiche delle olive Manaki e al metodo di produzione che conferisce all'olio eccellenti proprietà organolettiche.
