Descrizione
Il Lofotlam IGP si riferisce alla carne di agnello fresca o congelata ottenuta da agnelli nati, allevati e pascolati, in campo aperto con erbe da pascolo per almeno otto settimane, nell'arcipelago delle Lofoten.
Zona di produzione
La zona di produzione del Lofotlam IGP ricade nei comuni di Røst, Værøy, Moskenes, Flakstad, Vestvågøy e Vågan e sulle isole Austvågøy e Hinnøya nel comune di Hadsel, nelle contee di Nordland e Troms, in Norvegia.
Aspetto e sapore
Il Lofotlam IGP si presenta con carni di colore rosso chiaro con una evidente marezzatura data dall'alta percentuale di grasso intramuscolare; la consistenza è morbida e succosa con una bassa resistenza alla masticazione; il sapore è fresco, naturalmente salato, con un leggero gusto di selvaggina. Tutti gli agnelli appartengono alla categoria prima scelta.
Commercializzazione
Il prodotto è immesso in commercio come Lofotlam IGP. È commercializzato intero o suddiviso in tagli di prima scelta e le varie tipologie di carne, sia fresche sia congelate.
