Descrizione
Le Liptovské Droby IGP sono un particolare tipo di salsiccia prodotta all’antica secondo un metodo tradizionale. La specificità di questo prodotto sta nel ripieno preparato con patate, ciccioli e spezie e insaccato in budelli naturali di suino o di manzo.
Zona di produzione
La zona di produzione delle Liptovské Droby IGP comprende il territorio di Liptov, nella regione autonoma di Žilina, in Slovacchia
Aspetto e sapore
Le Liptovské Droby IGP hanno una forma circolare a cilindro ricurvo. Il loro diametro è compreso tra 30 e 50 mm, la lunghezza tra 100 e 250 mm e il peso tra 100 e 300 g. Una volta insaccate fino alla lunghezza desiderata, vengono chiuse con un bastoncino di legno. Il ripieno è preparato con patate grattugiate, ciccioli tritati, cipolle e spezie. Il prodotto ha consistenza morbida e la superficie è liscia, leggermente umida e pulita. Presenta un colore grigio chiaro in superficie e grigio-giallo al taglio e ha l’odore e il sapore delle patate e delle spezie.
Commercializzazione
Le Liptovské Droby IGP si vendono precotte e si consumano direttamente una volta riscaldate.
