Descrizione
Il Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOP comprende le seguenti tipologie di vino: Lambrusco Rosso Frizzante, Lambrusco Rosato Frizzante, Spumante Rosso e Spumante Rosato.
Zona di produzione
La zona di produzione del Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOP comprende il territorio di numerosi comuni in provincia di Modena, nella regione Emilia-Romagna.
Uvaggio
Rosso (Frizzante), Rosato (Frizzante), Spumante Rosso, Spumante Rosato: Lambrusco Grasparossa minimo 85%; possono concorrere alla produzione le uve di altri Lambruschi e Malbo Gentile, da soli o congiuntamente, fino a un massimo del 15%.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOP Rosso Frizzante è un vino di colore rosso rubino intenso, con riflessi violacei e spuma evanescente con orli della medesima tonalità; il profumo è vinoso, intenso, fruttato, fragrante, complesso, che ricorda anche l’aroma dell’uva; presenta sapore armonico e gradevolmente vinoso, di equilibrata acidità, leggermente fruttato, con piacevole retrogusto di frutta secca. Il Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOP Rosato Frizzante è di colore rosato più o meno intenso con spuma vivace ed evanescente; il profumo gradevole è ricco di richiami fruttati; al palato si offre secco o asciutto, abboccato o semisecco ed è amabile, dolce, fresco e ricco di sapidità. Il Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOP Spumante Rosso ha colore rosso rubino intenso e una spuma vivace; il profumo, ampio e composito, è gentile e ricco di note floreali; al palato si offre secco o asciutto, abboccato o semisecco ed è amabile, dolce, fresco e ricco di sapidità. Il Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOP Spumante Rosato è di colore rosato più o meno intenso con spuma vivace ed evanescente; al naso è gradevole e ricco di richiami fruttati; il gusto è secco o asciutto, abboccato o semisecco, amabile, dolce, fresco e ricco di sapidità. Le operazioni di vinificazione e di preparazione dei vini Spumante e Frizzante devono essere effettuate nel territorio della provincia di Modena. I vini Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOP Spumante e Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOP Frizzante devono essere ottenuti ricorrendo alla fermentazione/ rifermentazione naturale in bottiglia o alla fermentazione/ rifermentazione naturale in autoclave, secondo quanto previsto dalle norme comunitarie e nazionali.
Specificazioni aggiuntive
Per i vini Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOP Frizzante e Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOP Spumante è obbligatorio il riferimento, in etichetta, al contenuto in zuccheri residui. I vini Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOP Rosato Frizzante e Spumante devono riportare in etichetta l’indicazione Rosato. Per i vini spumante rosati è ammessa, in alternativa, l’indicazione Rosé.
