Descrizione
Il Kocevski Gozdni Med DOP è un miele riferibile a quattro differenti tipologie: di Bosco, di Tiglio, di Abete e di Abete Rosso.
Zona di produzione
La zona di produzione del Kocevski Gozdni Med DOP coincide quasi interamente con il sito naturale di Kocevsko- Kolpa, una vasta area protetta che interessa le regioni della Slovenia centrale e sud-orientale.
Metodo di produzione
Le api vengono allevate da apicoltori esperti secondo le buone pratiche in materia. Per sfruttare al meglio la varietà floristica della zona di produzione gli apicoltori trasportano le api in aree diverse in base ai periodi di crescita della vegetazione. L'abete, ad esempio, produce nettare a giugno e spesso nei mesi di luglio e agosto, l'abete rosso talvolta alla fine di maggio o in giugno, mentre la prima melata del tiglio compare con i germogli di giugno. La lotta alle malattie e ai parassiti delle api non deve in alcun modo essere effettuata mediante trattamento dei favi con agenti chimici. Le api vengono allontanate dai favi mediante metodi di scuotimento e irroramento con getti d'aria, cercando di ridurre al minimo le pratiche di fumigazione. È assolutamente vietato l'impiego di repellenti chimici. In caso all'interno del favo siano ancora presenti larve, il miele non viene estratto. Il condizionamento ha inizio solo quando il miele è maturo e se il suo contenuto di acqua non è superiore al 18,6 %. Il miele viene sempre filtrato utilizzando setacci che trattengano le particelle di dimensioni inferiori a 0,2 mm. Il prodotto cristallizzato può essere riscaldato fino alla temperatura massima di 40°C.
Aspetto e sapore
Il Kocevski Gozdni Med DOP di Bosco è di colore variabile dal marrone chiaro al marrone scuro, con riflessi rossi o verdastri e può essere opaco o trasparente; l'aroma è di resina, noci e sciroppo di punte di abete rosso. Il miele di Tiglio è di colore tra il giallo chiaro e medio o ambrato; emana un intenso aroma di mentolo, infuso di tiglio e fiori di tiglio. Il tipo di Abete è di colore marrone tendente al grigio scuro, con riflessi verdi; ha sapore di caramello, zucchero tostato, resina, legno fresco di conifere e sciroppo di punte di abete rosso, ma anche di fumo, tè nero con latte e caramelle alle erbe. Il miele di Abete Rosso è marrone rossastro; ha sapore di resina, sciroppo di punte di abete rosso, caramelle alle erbe, infuso alle erbe, caffé tostato, frutta secca, fichi e caramelle al caffé; allo stato liquido presenta una certa viscosità.
Storia
Nell'area di Kocevje l'apicoltura ha una tradizione secolare, testimoniata da numerosi scritti e opere figurative. Ne sono esempi la statua di Sant'Ambrogio presente sull'altare della chiesa di Stari Trg ob Kolpi - nella quale insieme al santo, protettore delle api, è raffigurata un'arnia - e un affresco del 1557 ritrovato nella cappella del villaggio di Laza ob Kolpi, anch'esso raffigurante Sant'Ambrogio. Importanti letterati e patrioti sloveni sono stati eccellenti apicoltori e hanno contribuito a dare impulso alle attività che, nel primo dopo guerra, hanno trovato la massima evoluzione con l'istituzione di veri e propri consorzi di produttori.
Gastronomia
Il Kocevski Gozdni Med DOP va conservato al riparo dalla luce e da fonti di calore. Può essere consumato al naturale, da solo o spalmato su una fetta di pane fresco o biscottato. È ideale anche per zuccherare bevande calde quali tè o tisane.
Commercializzazione
Il prodotto è immesso in commercio come Kocevski Gozdni Med DOP nelle tipologie di Bosco, di Tiglio, di Abete e di Abete Rosso.Viene commercializzato in confezioni di vario tipo e di vario peso (es. vasi e vasetti di vetro).
Nota distintiva
L'area di Kocevsko-Kolpa, dove viene prodotto il Kocevski Gozdni Med DOP, è una tra le più vaste aree della Slovenia coperte da foreste ininterrotte, un ambiente naturale molto ben preservato che fa parte degli habitat protetti a livello europeo.
