Descrizione
Íslenskt Lambakjöt DOP è la carne di agnelli islandesi di razza pura nati, allevati e macellati nell'isola di Islanda nell'Oceano Atlantico settentrionale. All'età di 4-6 mesi, quando tutti gli agnelli sono macellati, la carcassa trattata pesa 15-17 kg.
Zona di produzione
La zona geografica corrisponde all'isola di Islanda nell'Oceano Atlantico settentrionale.
Aspetto e sapore
La carne di Íslenskt lambakjöt DOP è di colore rosso scuro, è tenera e presenta un sapore di selvaggina. Il gusto piacevole dell'Íslenskt lambakjöt DOP si deve al fatto che gli agnelli pascolano liberamente in terreni aperti naturali delimitati e crescono nella natura selvaggia islandese, nutrendosi di erba e di altre piante.
Commercializzazione
Gli agnelli possono essere commercializzati in carcasse intere o in tagli (quarto anteriore, carré, filetto, cosciotto, costolette, stinchi ecc.) freschi o congelati.
