Descrizione
La denominazione Haricot de Soissons IGP si riferisce al fagiolo bianco secco della specie botanica Phaseolus coccineus.
Zona di produzione
La zona di produzione dei fagioli Haricot de Soissons IGP comprende il territorio di tre arrondissements e trenta comuni del dipartimento dell'Aisne nella Francia settentrionale.
Aspetto e sapore
Il fagiolo Haricot de Soissons IGP si presenta con una forma a rene e un colore uniforme dal bianco all'avorio. Dopo la cottura, la consistenza morbida e fondente e la buccia sottile impercettibile al palato costituiscono le principali caratteristiche organolettiche del prodotto.
Commercializzazione
I fagioli Haricot de Soissons IGP possono essere commercializzati esclusivamente come semi secchi.
