Descrizione
La Denominazione di Origine Protetta «Χαλλούμι» Halloumi si riferisce ad un formaggio fatto principalmente con latte di pecora e/o di capra, prodotto in due diverse tipologie: fresco o stagionato.
Zona di produzione
La zona di produzione dell’«Χαλλούμι» Halloumi DOP si estende nelle province di Nicosia, Limassol, Larnaca, Famagosta, Pafos e Kyrenia, nella Repubblica di Cipro.
Aspetto e sapore
Lo «Χαλλούμι» Halloumi DOP fresco è un formaggio a pasta semidura ed elastica, ripiegato (in forma rettangolare o di mezzaluna), di un colore che va dal bianco al giallino, di consistenza soda e facile da tagliare a fette, dall’odore e dal sapore caratteristici. Ha un intenso odore di latte/siero, aroma e sapore di menta e odore di animale, sapore piccante e salato.
