Descrizione
Lo Halitzia Tillirias IGP è un formaggio bianco a pasta da molle a semidura, prodotto con latte caprino fresco trattato termicamente, stagionato in siero di latte salato per almeno 40 giorni.
Zona di produzione
La zona di produzione del Halitzia Tillirias IGP ricade nei confini amministrativi delle località di Kato Pyrgos Tillirias, Pigenia, Pachyammos, Pano Pyrgos Tillirias e Mosfili, situate nella regione di Tilliria a Cipro.
Aspetto e sapore
Lo Halitzia Tillirias IGP ha un colore bianco e consistenza da molle a semidura, piuttosto friabile con alveoli di dimensioni e forme varie. Il sapore è acido e fresco, leggermente salato; l'aroma è di limone.
Commercializzazione
Il prodotto è immesso in commercio come Halitzia Tillirias IGP. È commercializzato in imballaggi trasparenti, ognuno dei quali contiene molti pezzi di formaggio, immersi in siero di latte salato, di forma irregolare e peso compreso tra 20 g e 80 g.
