Descrizione
Il Gula Kelapa Kulonprogo Jogja DOP si riferisce allo zucchero di cocco granulato ottenuto dalla linfa di cocco cotta, raccolta dalle palme da cocco delle varietà locali cocco verde (Cocos nucifera, L. var viridis) e cocco rosso (Cocos nucifera, L. var rubescens) coltivate nella reggenza di Kulonprogo.
Zona di produzione
La zona di produzione del Gula Kelapa Kulonprogo Jogja DOP comprende i distretti di Kokap, Girimulyo e Samigaluh della reggenza di di Kulonprogo, in Indonesia.
Aspetto e sapore
Il Gula Kelapa Kulonprogo Jogja DOP si presenta di colore giallo-bruno, caratterizzato da una consistenza morbida e liscia. Il sapore molto dolce è caratterizzato dall'elevato grado Brix della linfa, comnpreso tra il 16,00% e il 16,20%, l'aroma è marcato con note di cocco, affumicato e caramello.
